Durante el
día realizamos muchas actividades como estudiar, trabajar,
caminar, correr, saltar. En todas ellas se gasta energía,
es por eso que necesitamos alimentarnos para que el cuerpo funcione
correctamente. Recordemos que los alimentos
nos dan energía, nos permiten crecer, aumentan nuestra
resistencia a las enfermedades
y nos dan los elementos que necesita nuestro cuerpo para
mantenerse saludable.
Después de comer, un desayuno, merienda o cualquier comida, pasa un cierto tiempo en el cual el organismo hace la digestión de ese alimento. De esta manera, los alimentos son transformados en los nutrientes necesarios para que el cuerpo realice las funciones vitales. Pero no toda comida que ingerimos tiene un valor nutritivo, así que se hace necesario que intercambiemos ideas sobre el valor nutritivo de los alimentos y sus funciones en el organismo.
El valor nutritivo de los alimentos
Este viene
dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo
cuando son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lípidos,
glúcidos, proteínas, vitaminas y minerales. El valor
nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos, algunos alimentos
poseen más o menos nutrientes que otros. Es por eso, que
para clasificarlos se debe tomar en cuenta el nutriente que más
abunda en su composición.
Los alimentos
también cumplen distintas funciones en el organismo.
De acuerdo
a su función los alimentos se clasifican en :
Energéticos
Reparadores
Reguladores
Estudiemos
con más detalle.
Alimentos
energéticos
Son aquellos
que nos dan la energía necesaria para realizar distintas
actividades y también nos proporcionan calor. El valor energético
o valor calórico de un alimento va a depender de la cantidad
de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia
de oxígeno. Este valor se mide en calorías que es
la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura
de un gramo de agua. Estos alimentos son los glúcidos
que se encuentran en el maíz, arroz, plátano,
legumbres, dulces, etc. y los lípidos
que se obtienen del aceite, embutidos, mantequilla, etc.
Alimentos reparadores
No todos los
alimentos que ingerimos se queman para producir energía.
Hay un tipo de alimentos llamados reparadores, plásticos
o constructores Son los que nos ayudan a crecer, a reconstruir
y a reparar los tejidos dañados de nuestro cuerpo y a facilitar
las reacciones químicas necesarias para el mantenimiento
de la vida. Los alimentos más importantes de este grupo son
las proteínas que se encuentran
en todo tipo de carnes, pescado, huevos, leche, frutos secos, granos,
legumbres, cereales completos, etc.
Alimentos reguladores
Estos alimentos
contienen sustancias que utiliza el organismo en cantidades muy
pequeñas para asimilar correctamente los alimentos y así
contribuir a coordinar el funcionamiento del cuerpo. Se considera
que estos alimentos no aportan calorías al organismo. En
este grupo se encuentran las vitaminas A, C, D, E, K y el complejo
B que se encuentran en las verduras, hortalizas, frutas, leche,
huevos, pescado, etc.; también se incluyen los minerales
como el hierro, fósforo, calcio, zinc, yodo, etc., y el agua.
Recuerda:
- Nuestra salud
depende de lo que seleccionemos para comer.
- La alimentación
debe ser variada para obtener distintos tipos de nutrientes.
Tomado de:
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